Gravlax är kanske vår mest kända rätt av alla. Det finns inget klassiskt svenskt buffébord, oavsett årstid, som klarar sig utan gravlax. Grundprincipen är enkel, en del salt och två delar socker. Det spelar faktiskt ingen roll hur mycket salt och socker du har, det som eventuellt är över skrapar du bara bort.Den klassiska gravlaxen görs som bekant med dill och vitpeppar. Och den är fantastisk tycker jag. Men det kan ju ändå vara lite kul att variera den. En gingravad lax gör sig mycket bra på julbordet. Den får en lite mustigare smak som matchar den övriga julmaten. Och kan du som jag inte klara dig utan den klassiska så kan du ju alltid ha båda två!
Gingravad lax
en laxsida på ca 800 g (som varit fryst minst ett dygn)
2 msk gin
2 msk enbär
1 msk vitpeppar
1/2 dl salt
1 dl socker
- Putsa laxen och se till att alla ben är borta. Dela den i två lika stora delar.
- Pensla köttsidan på laxen med gin.
- Krossa enbär och vitpeppar. (Använd gärna en liten mixer, då enbären är lite sega i konsistensen är de lite svåra att krossa i en mortel.) Blanda med salt och socker.
- Täck båda köttsidorna med kryddblandningen. Lägg de mot varandra i en plastpåse och knyt till.
- Lägg fisken i kylen i en djup tallrik och en liten tallrik ovanpå och överst en tyngd.
- Vänd laxen efter en dag. Efter två dagar är den klar.
- Tag ur den ur påsen men spara spadet. Skrapa av eventuella salt- och sockerrester.
- Skär upp laxen och pensla med spadet. Servera med citron.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar