Rödkål är en av de mer klassiska rätterna på det svenska julbordet. Ändå var det faktiskt några år sedan det förekom på mitt julbord. Nu beror det främst på att jag gift in mig i en släkt av skånsk härkomst så brunkålen har tagit den platsen. Men i år ska det bli ändring. Jag kan nog inte rucka på brunkålen men i år får den i alla fall sällskap av den här lite moderniserade rödkålen.Rödvin, kanel, kryddnejlika och sirap är det som ger karaktär till rödkålen. Och då är ju steget inte långt till glögg - eller hur? Så här kommer ett lite moderniserat recept på rödkål. Förenklat samtidigt som det blivit förfinat. Lysande tycker jag själv. Och Pierre (och hans mamma) ska ha ett stort tack för inspirationen!
Rödkål med glögg
ca 400 gram fint strimlad rödkål
1 rödlök
1 svenskt höstäpple
2 msk smör
2 ½ dl rödvinsglögg av klassiskt snitt
Gör så här:
- Ansa kålen och strimla den fint med osthyvel eller ännu hellre med kniv. Skala, halvera och skär löken i fina skivor. Skala, kärna ur och dela äpplena i fyra delar. Skär sedan i skivor.
- Smält smöret i en traktörpanna eller i en gryta. Lägg i kålen, löken och äpplet.
- När kålen börjar släppa vatten häll på glögg och låt koka under lock på svag värme knappt en timme. Rör om då och då. Späd vid behov med mer glögg eller lite vatten.
Tips!
Rödkål är utmärkt att göra i förväg och fungerar utmärkt att frysa. Skönt att ha klart och så mycket godare med egen rödkål än de tråkiga burkarna.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar