Mitt favorittilltugg till den inledande champagnen är vanliga salta lantchips. Inte så exklusivt direkt. Men med en klick löjrom, lite crème fraiche och fint hackad schalottenlök så har du världens enklaste och godaste tilltugg till skumpan. Vill du vara extra lyxig gör du egna chips förstås. Ta mandelpotatis och skär den tunt på längden. Fritera i rapsolja, låt torka på hushållspapper och salta lätt.
Men även de enklaste rätterna kräver sina tips. Här kommer mina två tips till nyårsaftonens löjromsrätter.
- Häng löjrommen. Lägg löjrommen i en tesil i ett glas och låt stå i kylen några timmar. Då får du den så där restaurangsnygg och den blir lätt att forma.
- Rör crème fraichen. Häll den i en liten skål och rör runt ordentligt så blir den lite seg i konsistensen och blir både godare och snyggare.
Inlägg
Jag fick faktiskt chips som amusé på Mattias förra restaurang (den där spanska, vad den nu hette?) en gång. Jag frågade, och det var lättsaltade lantchips som de borstat bort saltet från och gjort en egen kryddning. Otroligt enkelt och gott - så även chips kan vara finmat. Och inte bara hos Pelle då.
SvaraRaderaAj så sugen jag blir på dill&gräslök nu...
lantchips får det bli det nyår, bon lloc amuse :-)
SvaraRaderaTesil? nä några rejäla kaffefilter brevid varandra! Moore is moore!
SvaraRaderaSatt för övrigt just och funderade över tilltugg. Chips är inte en dum idé. Det blir även en liten paté med fikonmarmelad samt någon form av laxhistoria samt sannolikt parmesan- eller västerbottenchips.Har inte bestämt skumpa ännu...