Om det finns något som är bättre än julbordet på julafton så är det att öppna kylen på juldagsmorgon och inse att man kommer att kunna äta gott i flera dagar. Sillar, laxar, patéer, ja, snart är hela julbordet framme igen. Resterna kan också med lite enkla grepp förvandlas till nya festrätter. En av mina absoluta favoriter i mellandagarna är grönkålssoppa. Ikväll är den en given förrätt till lutfisken som vi sparat till idag. Och allt finns ju hemma. Lite skinkspad, grönkål, en skvimp grädde och några laxskivor.
Ägghalva är det klassiska tillbehöret till grönkålssoppa men jag äter den hellre på Carl Butlers vis med rökt lax.
Grönkålssoppa med rökt lax
1 liter grovhackad grönkål
1 st lök
1 liter skinkspad och/eller buljong
2 dl grädde
vitpeppar
muskotnöt
smör
4 skivor rökt lax
- Dra bladen av en rejäl bunt grönkål och hacka den grovt. Hacka lite lök.
- Smält rikligt med smör i en kastrull och svetta löken.
- Lägg i grönkålen och rör runt.
- Späd med skinkspad eller buljong (gärna en blandning eftersom spadet kan vara rätt salt) så att grönkålen täcks.
- Koka soppan i typ tio minuter.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Vispa i grädde och smaka av med vitpeppar och lite riven muskotnöt.
- Snurra laxskivorna runt fingret så att det blir som en ros och lägg mitt på tallrikarna.
- Häll soppa runt om och servera!
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar