Julbordskalendern: Waldorfsallad på mitt vis

Waldorfsallad tillhör ett av de lite bortglömda tillbehören på julbordet. Det är synd tycker jag. Med selleri och äpple ger det en utmärkt fräschör som behövs till framför allt det tredje varvet på julbordet, det kallskurna. Med syltor, rökta korvar och vilt blir just detta varvet lite tungt tycker jag och därför behövs det nåt som lättar upp.

0

Jag gör en liten variant på den klassiska waldorfsalladen. Selleri, äpple, valnötter och majonnäs finns där men rotsellerin är utbytt mot bladselleri för att den ska bli lite friskare. Den har också fått sällskap av vindruvor. Sellerin och äpplena är skurna i lite större bitar för att man ska känna den friska sellerismaken ordentligt. Och så lyxar jag till den lite med vispgrädde. Om du vill göra den smalare kan du byta ut grädden mot youghurt.

Lyxig waldorfsallad

2 röda äpplen
3 stjälkar bladselleri
200 g kärnfria gröna vindruvor
50 g valnötskärnor
2 msk pressad citron
1 dl majonnäs
1 dl vispad grädde
svartpeppar
ev. romansallad till garnering

1. Tvätta och kärna ur äpplena men låt skalen vara kvar. Det är vackert med lite röda inslag. Hacka i cenimeterstora kuber.
2. Hacka bladselllerin och dela vindruvorna i halvor. Hacka valnötterna.
3. Lägg äppelbitarna och sellerin i en bunke. Pressa citron över och blanda ordentligt med majonnäs och vispad grädde. Dra några varv med pepparkvarnen.
4. Vänd ner vindrovorna och det mesta av valnötterna. Spara gärna lite till garnering.
5. Lägg upp i en skål, gärna med några blad romansallad i botten.