Mitt favorittilltugg till den inledande champagnen är vanliga salta lantchips. Inte så exklusivt direkt. Men med en klick löjrom, lite crème fraiche och fint hackad schalottenlök så har du världens enklaste och godaste tilltugg till skumpan. Vill du vara extra lyxig gör du egna chips förstås. Ta mandelpotatis och skär den tunt på längden. Fritera i rapsolja, låt torka på hushållspapper och salta lätt.
Men även de enklaste rätterna kräver sina tips. Här kommer mina två tips till nyårsaftonens löjromsrätter.
- Häng löjrommen. Lägg löjrommen i en tesil i ett glas och låt stå i kylen några timmar. Då får du den så där restaurangsnygg och den blir lätt att forma.
- Rör crème fraichen. Häll den i en liten skål och rör runt ordentligt så blir den lite seg i konsistensen och blir både godare och snyggare.
Inlägg
