Cajsa Warg skrev aldrig de berömda orden "Man tager vad man haver". Det spelar ingen roll. Det är och förblir en av de viktigaste utgångspunkterna för en kreativ kock. Färska alger och kronärtskockor i kylen som vi bara måste göra något med. En gravid och några som behöver laktos- och glutenfritt sätter ramarna. Resultat: en alg- och nudelsallad i en strut. Fint hackad purjolök (hade nog ännu hellre haft vårlök), några fina räkor, kalla risnudlar, grovt hackade, nykokta kronärtskocksbottnar och färska alger. En liten dressing på fisksås, ingefära och lime. Delade noriblad i trianglar, gjorde små strutar och serverade nudelsalladen i snapsglas.
Färska alger är fantastiskt gott. Det är en klar smakskillnad från de torkade. Det kommer helt klart att bli mer alger framöver. Och om vi inte hade haft en gravid i sällskapet så kanske jag hade nog gärna bytt ut räkorna mot lite färsk tonfisk eller pilgrimsmusslor. Hade tyvärr ingen koriander men det hade nog lyft smaken ett snäpp till. Two Tracks sauvignon blanc i vinglasen gjorde det hela inte sämre. Sommarens klart bästa vita box.
Inlägg
