Nyss hemkommen från en weekend i Venedig med otaliga och fantastiska restaurangbesök så slår det mig igen. Varför alla dessa val? Kan inte kocken och krögaren snacka ihop sig och helt enkelt servera det som är bäst för dagen? Jag vill ha er rekommenderade meny med era rekommenderade viner helt enkelt. Det som ni gillar att laga och på de råvaror som är bäst för dagen. Svårare än så är det inte.
Stjärnkrogarna har oftast förstått det här och man gör oftast bäst i att ta deras avsmakningsmeny. Varför välja något annat? Men varför ska de då krångla till det och hitta på andra konstiga val som vi gäster ska ställas inför?
I fredags avnjöt jag under några timmar en 12-rätters avsmakningsmeny på tvåstjärninga the Met. Kocken Corrado Fasolato har tidigare bland annat arbetat på El Bulli och det var en makalös upplevelse på alla sätt och vis. Men starten var rätt larvig.
På bilden syns Mets vattenmeny. Seriöst? Det är mer än fånigt. Jag tycker det är viktigt med ett bra vatten men jag vill inte välja kalciumhalt eller bergssluttning. Möjligtvis kan ni fråga om jag vill ha med eller utan kolsyra. Men en bra sommelier skulle förmodligen undvika för mycket kolsyra. Och allvarligt, vattnet kanske inte är det viktigaste när jag ska få njuta av en meny signerad en lärling till Ferran Adria. Ge mig ett bra vatten. Punkt.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar